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英國必吃!沙漠中的美食

4 月 22, 2020
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既上一篇英國的黑暗料理後,Bear 決定為英國扳回一城,英國不是美食沙漠啦! 也有許多好吃的東西來跟學生們分享😍。 其實除了英國的食物之外,印度料理、港式料理、日本料理也都很好吃喔🤣!!非常道地! 有興趣的話Bear 的顧問在最佳面有簡單列出一些給學生們參考。

有人曾說過:如果想要打造一個快樂天堂,那就要讓英國人做警察、法國人當廚師、德國人擔任工程師、義大利人拍愛情電影、瑞士人當政治家。但如果是要建一個地獄,那就得讓德國人做警察、英國人當廚師、法國人擔任工程師、瑞士人拍愛情電影、義大利人當政治家!⌋ 真的是這樣嗎?

炸魚薯條 Fish and Chips

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說到英國的食物,很多人第一個想到的就是最經典的炸魚薯條Fish and Chips,也有一些旅遊節目曾說如果來英國沒吃炸魚薯條,等於沒有來過喔!。要吃炸魚薯條,一定要吃現炸的,不建議外帶,因為會變得濕濕冷冷的,不好吃。 有些餐廳會讓客人先選擇你想要吃什麼魚肉,最常見的就是鱈魚(Cod)還有黑線鱈魚( Haddock),當然也有其他的像是魟魚(Skate)、石斑(Rock)、鰈魚/比目魚(Plaice)…等,當然價格會不太一樣的!

炸魚薯條聽起來是很普遍的東西,但英式的還是有一點點差別,英國的炸魚薯條是用啤酒面糊炸出來的,魚肉多數只用白肉。吃這個餐點,台灣的我們通常都是習慣沾番茄醬或是椒鹽,但是在英國有很多種選擇可以選,美乃滋還有醋。 最傳統的吃法就是撒上鹽和醋(salt and vinegar),聽起來怪怪的,不過同學一定要試一下喔!

Bear推薦餐廳
  • Poppies Fish and Chips  (London)  
  • Rock and Sole Plaice (London)  
  • Sutton and Sons (London)  

英式早餐 Full English Breakfast   

英式早餐非常的豐盛,也是在英國常見的餐點,通常一般的咖啡廳或是酒吧都可以吃的到。英國的酒吧很多白天就開始營業了,所以會提供早餐,且英式早餐常常是全天候供應(All Day English Breakfast)。「全英式早餐 (Full English Breakfast)」 通常包含2個雞蛋、香腸、培根、烤番茄、薯餅、烤香菇、焗豆、吐司和茶(現在也可以選咖啡)。非常的豐富,英國戲劇家薩默塞特·毛姆(Somerset Maugham)曾說過,「要在英國吃得好,就應該一天吃三頓早餐。To eat well in England you should eat breakfast three times a day.」

當然這個餐點在不同的地方會不太一樣,「全蘇格蘭式早餐 (Full Scottish Breakfast)」,內容物會比一般的Full English 多了黑布丁(Black Pudding) 、哈吉斯 (Haggis)、燕麥粥(Porridge) 。「全威爾斯式(Full Welsh Breakfast)」,會配有奶油紫菜蛋糕,

full english breakfast - bean, hash brown, fried eggs, bacon, roasted sausages, tomatoes, mushrooms on skillet on old dark wooden table with toasted bread, blank space left, view from above
Bear推薦餐廳
  • The Regency Cafe (London)  
  • E. Pellicci (London)
  • The Breakfast Club (London)   

英式下午茶 English Afternoon Tea

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下午茶是最能代表英國的皇室傳統,其實早期皇室的下午茶只是一杯茶加上一塊蛋糕而已,是提供午餐到晚餐之間的小點心(Low Tea)。當時因為午餐的份量比較少,女爵(安娜貝德芙七世)肚子餓了,請女僕準備的下午茶。後來漸漸形成了優雅自在的下午茶文化,也成為正統的『英國紅茶文化』,這也是所謂的《維多利亞下午茶》的由來。了解更多有關英國茶請點我。

而之後的中產階級效法皇室吃下午茶,並加上了鹹的食物,變成我們現在看到的三層下午茶(High Tea)。下午茶最下層是鹹的三明治,中層是司康(Scone)一定要搭配鮮奶油(Clotted Cream) 和果醬一起吃才最美味。最上層就是甜點了(蛋糕、水果塔..等)。

英國知名的下午茶多到Bear無法全部列出來,每一間都有自己的特色,等待你們去品嘗喔! 不知道如何找起的話,可以參考官網,就從離你最近的開始吧!
在這裡Bear要提醒大家的是:
1. 大多數的下午茶建議事先預訂,以免撲空。
2. 請注意穿著,特別是在高檔酒店的下午茶,請穿著Smart Casual,不然店家是有權力禁止你進入的。
3. 三層下午茶的用餐順序是從最底層依序往上吃。
4. 英國的糖不用錢,要有心理準備~下午茶很甜喔!

Bear推薦餐廳
  • Town House at The Kensington Hotel (London)  
  • Fortnum & Mason  (London )  
  • Betty’s Cafe Tea Room (York, Harrogate)  
  • Hilton (London, Manchester, York, Stratford Upon Avon,  Cardiff….and many more)  
  • Aqua Shard (London)  
  • Richmond Tea Rooms (Manchester)   

週日烤肉 Sunday Roast

 

Sunday Roast 顧名思義就是星期日才吃的烤肉,因為英國是基督教的國家,因此周日都要去教會做禮拜,而Sunday Roast就是去完教會後的大餐。現在在餐廳酒吧也會在星期日的時候供應這個料理。Sunday Roast 主要包含烤牛肉(也可以選雞、豬、羊肉)、蔬菜、烤馬鈴薯、約克郡布丁(Yorkshire Pudding),吃的時候在淋上肉汁(Gravy) 還滿好吃的喔。

這裡簡單介紹一下上面提到的約克郡布丁Yorkshire Pudding,這是英國的經典美食,不是甜點,比較像是麵包,是用蛋、麵粉、和牛奶做成的,搭配烤牛肉在適合不過了。

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Photo used from The Queens Arms

Bear推薦餐廳
  • Hawksmoor (London, Manchester, Edinburgh)  
  • The Jugged Hare (London)  
  • The Lord Clifden (Birmingham)   
  • The Cardigan Arms (Leeds)

 香腸佐薯泥 Bangers and Mash

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Photo used from Delicious Magazine UK

 

英國的許多餐廳都有Bangers and Mash這道料理,Bangers  就是香腸,英國人很愛吃香腸,有很多種類,這個名稱的由來是因為二次大戰時物資短缺,沒有足夠的肉來製作香腸,於是加了比較多水進去,造成煎香腸時容易產生油爆,Bang Bang 的聲音,所以叫做Bangers。Mash是馬鈴薯泥,馬鈴薯是當地的主食之一。Bangers and Mash 通常會搭配綠色的豆子、洋蔥和Gravy來吃,分量滿大很有飽足感。

Bear推薦餐廳
  • MotherMash (London)  
  • Bellemoor Tavern (Southampton)  
  • The Abbey Bar (Edinburgh)

牧羊人派 Shepherd’s Pie

 

 

家喻戶曉的牧羊人派是源於英國和愛爾蘭,最下層有絞肉,上層是馬鈴薯泥然後烤起來的。這道料理是來自為家庭主婦為了處理剩下的肉無意間發明出來的料理,之後就被廣為流傳。Shepherd’s Pie 牧羊人派用的是羊絞肉,Cottage Pie 農舍派則是用牛絞肉。

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Photo used from BBC food

Bear推薦餐廳

蘭開夏羊肉鍋 Lancashire Hotpot

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Picture used from Elizabeths Kitchen Diary

蘭開夏羊肉鍋是來自英國西北部Lancashire的傳統佳餚,最下面是燉到軟爛的羊肉,包含羊肉、紅蘿蔔、洋蔥。上面再鋪上馬鈴薯片。這道料理是因為以前工業化的時代,大家都需要早出晚歸,沒有時間準備三餐,因此早上出門前就將菜都準備好丟在同一個鍋子裡燉,回家的時候就有東西可以吃了,跟我們現在吃的hotpot火鍋是不太一樣的。

Bear推薦餐廳
  • Merchants 1688 (Lancaster)     
  • Annie’s (Manchester)    

蘇格蘭蛋 Scotch Egg

蘇格蘭但其實不是源自於蘇格蘭喔!! 但是他的歷史眾說紛紜,不是很確定是源自於那裡,最常見的說法是由Fortnum & Mason最早發明的。蘇格蘭蛋最開始是貴族的小點心,給方便要坐馬車的人吃,後來演變為平民百姓果腹的食物,使用廉價的蛋和肉。而經過一段時間的變化和改革,蘇格蘭蛋已經成為英國常見的小吃了,做得好的話,有些中間是糖心蛋,外面用香腸的肉包裹著去炸的小點心。

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Picture used from Nerds with knives

威靈頓牛排 Beef Wellington

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威靈頓牛排是一道經典的英國料理,最早是又滑鐵盧戰役而聞名,當時的威靈頓公爵打敗了拿破崙,而他的御廚為了慶祝將公爵愛吃的所有食物(牛肉、松露、鵝肝醬)用酥皮包起來,想要讓他一次就可以吃到自己愛吃的食物,因此成為佳餚,也有相傳說加上鵝肝醬是為了表示將法國吃下肚。現在許多英國的高級餐廳都可以吃的到這個宴客的佳餚,特別是Hell Kitchen 的 Gordon Ramsay 的代表作,他在倫敦有很多間餐廳,同學可以去試試看。

Bear推薦餐廳
  • Savory Grill (London)     
  • Restaurant Gordon Ramsay (London)    

除了上面英國美味的傳統食物,Bear顧問也推薦到英國必吃的餐廳,就不詳細說明了,有興趣的同學在請上官網去定位吧!

文章參考:  Telegraph、天下雜誌、BBC、Guardian、Britannica

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