近幾年台灣流行的英式下午茶和司康專賣店其實都源自於英國，真正的英式下午茶不是只有三層架，更重要的是紅茶的選擇。曾經去英國留學或遊學的學生們也被英國人愛喝茶的文化深深地影響，Bear Education的顧問們回憶當時行李箱必買的就是一盒一盒的各種品牌英式紅茶包，不知不覺也把留學生活的習慣帶回台灣，上班必須泡一杯熱呼呼的英式紅茶，有些甚至加上鮮奶或加上一湯匙或二湯匙的糖，才能感覺美好一天的開始。
英國人飲茶史
英國人愛喝茶的歷史起源來自於葡萄牙的公主–凱瑟琳，於1662年因政治聯姻，嫁給英國國王查理二世，公主的嫁妝中有一箱便是茶葉，在當時把茶葉被視為高貴的象徵，比咖啡貴六至十倍，也漸漸地在上流社會的貴婦圈傳開。英格蘭女王伊莉莎白一世成立東印度公司霸占海上貿易壟斷市場，於1644年把茶業帶進英國貴族圈。17世紀下半葉，中產階級飲茶的文化才變得越來越普遍。平民飲茶文化要一直到17世紀末，每個家庭才有喝茶的習慣。在1706年第一間茶店 – Thomas Twining’s tea shop在倫敦正式開業。
英國百年茶店品牌
於1706年創立，價位比較親民路線，也是台灣非常熟悉的品牌。1831年皇家伯爵混和茶誕生，1837年獲得皇室御用茶的殊榮。English Breakfast Tea是他們品牌主打，Lady Grey也很推薦。
於1707年創立，擁有兩枚英國皇室御用茶的殊榮，被稱為豪華食品百貨。價位偏向中產階級路線，還有提供全套英式下午茶系列，裝潢和陳列傾向奢華路線。建議從基本款Afternoon Blend, Royal Blend和Earl Grey Classic入手。
於1886年創立，整個品牌走創新和時尚趨勢，被稱之為茶界的潮牌。台灣也已經有店家，價錢偏中價位。Chelsea Garden Blend是他們的最佳銷售茶品。
英國人喜歡的平價紅茶品牌推薦
英國的茶類品種高達1500種，他們的樣式、口味、顏色各有不同。比較容易在超級市場購買的品牌有以下：Twinings, PG Tips, Yorkshire Tea, Tetley, Pukka Herbs, Clipper, Teapigs, Typhoo…等。根據英國《太陽報》The Sun報導，以台灣人最為熟悉的Twinings是有史以來第一次領先PG Tips拿到英國最佳銷售茶葉品牌，以往最暢銷的品牌是PG Tips、 Yorkshire Tea、 Tetley。
你有喝過哪幾種茶呢？
單品茶種 – 錫蘭（Ceylon）
產地：斯里蘭卡山坡地區
功能：適合單飲或加鮮奶
濃薄：濃
香味： 花香
單品茶種 – 大吉嶺（Darjeeling）｜茶業界的香檳
產地：印度喜馬拉雅山區
功能：適合單飲，不適合加鮮奶
濃薄：薄
香味： 清淡果香
單品茶種 – 阿薩姆（Assam）
產地：印度東北
功能：適合單飲或加鮮奶去除澀味
濃薄：濃
香味： 麥芽香
混和茶 – 英國早餐茶（English Breakfast Tea）｜英式下午茶首選
發源地：蘇格蘭的愛丁堡
功能：適合單飲或加鮮奶去除澀味
濃薄：茶味濃厚、偏澀
內容物：阿薩姆、錫蘭和肯亞茶葉混合茶
香味：淡淡花香
混和茶 – 下午茶（Afternoon Blend Tea）
發源地：英國
功能：適合單飲或加鮮奶
濃薄：中
內容物：阿薩姆、大吉嶺和錫蘭混和茶
香味： 花香
混和茶 – 格雷伯爵茶 (Earl Grey Tea)
發源地： 英國
功能：適合單飲或加鮮奶
濃薄：濃
內容物：武夷山紅茶當基底，調和佛手柑
香味： 果香
風味茶 – 仕女伯爵茶 (Lady Grey Tea)
發源地： 英國
功能：適合單飲
濃薄：偏淡
內容物：伯爵為基礎，添加柑橘、檸檬、苦橙調和
香味： 果香
英國人喜愛先或是後加鮮奶呢？
其實先加鮮奶和後加鮮奶也是有歷史故事，現階段也是飽受爭議的議題喔！骨瓷的發源地在英國，於當時一直是地位階級的象徵。它的做工輕薄且比一般瓷器更加精緻設計。而外型亮眼的骨瓷，當熱茶倒入茶杯時，因溫差關係，導致骨瓷產生破裂。而為了解決此問題，當時人們先將鮮奶倒入杯中，再注入熱茶，此種方式能夠分散骨瓷的溫度。隨著時間的推移和科技的進步，人們的習慣也慢慢地改變，先將茶倒入杯中後，再按顏色測量鮮奶量。根據 YouGov在2018年英國人到底先加鮮奶或後加鮮奶的調查，兩種方式都各有擁戴者，79%人選擇後加鮮奶而20%的人先加鮮奶，調查最特別的部分是65歲以上的英國人先加鮮奶占32%，而18歲到24歲占4%，從年齡上便可清楚了解加鮮奶的前後順序跟歷史是有相關的。
加鮮奶後，英國人覺得茶要多濃呢？
最有趣的還有這項調查，根據YouGov 調查加入鮮奶後，英國人覺得茶味要保留多濃，把奶茶分類成八種不同茶色色階從深棕色到象牙白，幾乎快一半（47%）的英國人喜愛E色階，保留原本茶的濃度。
文章參考: Storystudio, Twinings 官網, Fortnum & Mason官網, Whittard官網, The Sun, YouGov, Statista, indy100.
